A história da Quinta Biológica de Santo Estêvão começou de forma simples, muito antes de existir a plantação que hoje conhecemos.

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No início, Humberto Ferreira e a sua então esposa desenvolveram um projeto de turismo rural. Como complemento desse espaço, criaram uma pequena horta biológica destinada a fornecer produtos frescos aos hóspedes. Entre as várias culturas experimentadas, os morangos destacaram-se desde cedo pela sua qualidade excecional, revelando um sabor, um aroma e uma frescura que dificilmente se esquecem.

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Foi também nessa altura que Cláudio Gonçalves, amigo de Humberto, percebeu o enorme potencial daqueles primeiros morangos. Foi ele quem acreditou que aquela pequena horta podia transformar-se num verdadeiro projeto agrícola e quem incentivou, desde o primeiro momento, a criação de uma plantação dedicada exclusivamente ao cultivo de morangos biológicos. A Quinta Biológica de Santo Estêvão nasceu graças a essa visão, amizade e confiança.

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Em 2010, esse sonho tornou-se realidade.

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Embora existisse uma enorme vontade de fazer bem, Humberto não tinha experiência em agricultura. Foi Manuel Ferraz quem lhe transmitiu os primeiros conhecimentos práticos sobre o cultivo da terra e dos morangos, acompanhando os primeiros passos deste projeto.

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​Desde o início, a plantação dos morangueiros está a cargo de Cidália Nunes, que continua ainda hoje a liderar uma equipa responsável pela plantação de cada nova campanha. O seu conhecimento, experiência e dedicação têm sido essenciais para garantir que cada plantação começa com o rigor e a qualidade que caracterizam a Quinta Biológica de Santo Estêvão.

Desde o início, a quinta conta também com o apoio técnico do Engenheiro Agrónomo Jorge Ferreira, que continua, ainda hoje, a acompanhar a evolução da exploração. A sua orientação tem contribuído para aperfeiçoar as práticas agrícolas e garantir que cada campanha mantém os elevados padrões de qualidade que distinguem os nossos morangos.

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Ao longo da evolução da quinta, a equipa técnica foi sendo reforçada por outros profissionais que também têm contribuído de forma muito significativa para o desenvolvimento do projeto.

Atualmente, a exploração conta ainda com o apoio do Engenheiro Agrónomo Rui Maia e da Engenheira Agrónoma Susana Branco, que prestam acompanhamento técnico através das respetivas empresas, bem como do Engenheiro Agrónomo Pedro Quintino, responsável pela consultoria técnica especializada, incluindo certificação, análises, ensaios, estudos do solo, fertilização orgânica e acompanhamento dos requisitos técnicos da produção biológica. O conhecimento e a colaboração destes profissionais têm sido fundamentais para a melhoria contínua e para a manutenção dos elevados padrões de qualidade da Quinta Biológica de Santo Estêvão.

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O trabalho diário da exploração é coordenado por João Natanael Ferreira, irmão de Humberto Ferreira, que desempenha funções como Coordenador Operacional da Exploração. Cabe-lhe coordenar os trabalhos de campo, acompanhar as equipas, organizar a colheita e assegurar que as operações decorrem diariamente com o rigor e a dedicação que caracterizam a Quinta Biológica de Santo Estêvão. O seu conhecimento da exploração e o acompanhamento permanente da atividade fazem dele uma peça fundamental no funcionamento da quinta.

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Ao longo dos anos, aquilo que começou como uma pequena horta transformou-se numa exploração agrícola biológica com 13,6 hectares, dedicada exclusivamente à produção de morangos biológicos.

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Mais do que produzir morangos, o objetivo sempre foi cultivar um produto saudável, respeitando a natureza, o solo e os seus ciclos. Cada decisão tomada na quinta procura preservar a fertilidade da terra e oferecer um produto genuíno, seguro e de qualidade excecional.

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Os valores que orientam este projeto têm também profundas raízes familiares. Humberto Ferreira cresceu numa família onde o trabalho, a dedicação e a hospitalidade sempre fizeram parte do dia a dia. É filho de Marcolino Ferreira e Sabina Ferreira, fundadores do emblemático Restaurante Sétimo Irmão, em Dálvares, Tarouca, uma casa de referência que, ao longo de décadas, recebeu milhares de pessoas vindas de todo o país, entre elas  políticos, jornalistas, artistas, ciclistas e inúmeras outras personalidades. Paralelamente, Marcolino tornou-se uma figura muito acarinhada na Volta a Portugal em Bicicleta, acompanhando a prova durante muitos anos e oferecendo comida e bebida à caravana, ficando conhecido por todos como o "Sétimo Irmão". Hoje, o restaurante continua a manter vivo esse legado familiar, estando sob a gerência de uma das filhas da família, com a mãe de Humberto a continuar também ligada ao espaço.

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Hoje, cada planta recebe atenção diária. Cada colheita resulta de meses de trabalho, conhecimento, experiência e dedicação. Porque acreditamos que um excelente morango nasce muito antes da colheita: nasce no respeito pela terra, na aprendizagem contínua e na paixão por aquilo que fazemos.

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Quando abrimos as portas da quinta aos visitantes, queremos mostrar muito mais do que uma plantação. Queremos que cada pessoa conheça o percurso que cada morango faz até chegar à mesa, descubra o trabalho que existe por trás de cada colheita e sinta a dedicação que colocamos diariamente neste projeto.

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Mais do que visitar uma quinta, desejamos que leve consigo uma experiência. Que sinta a tranquilidade do campo, compreenda o verdadeiro significado da agricultura biológica e perceba que, por trás de cada morango da Quinta Biológica de Santo Estêvão, existe uma história construída com amizade, conhecimento, trabalho e um profundo amor pela terra.​​